Petto di pollo arrosto con insalata, bacon, pomodoro, uovo e maionese

Caramelle di pasta all’uovo con cuore di radicchio rosso trevigiano, speck D.O.P. della Valtellina e Edammer dei Paesi Bassi stagionato 6 mesi, su pestato di funghi porcini e noci in garnish, calie di Cardoncelli.

Fagotti di pasta all’uovo con cuore di mazzancolle del mar mediterraneo e ricotta laziale, su un pestato alla rucola.

Battuta di filetto di manzo marinato con tuorlo morbido impanato e fritto, confettura agrodolce di zucca e caviale di lime.

Carpaccio di filetto scozzese con Pachino confit, crema di avocado, purè di carciofi, fiocchi di peperoncino cipolla rossa di Tropea caramellate e patate.

Lattuga romana marinata con homemade cesar dressing, pollo ruspante supreme (CBT 65°), crumble di bacon, calie di parmigiano e croutones di pane.

Hummus con bastoncini di carote.